Ingredientes

– Inhame Quissara (cerca de 1,3kg)
– Bagaço de 1 coco
– Leite de coco

Passo 1

Descasque o inhame quissara e cozinhe por cerca de 40min até ficar macio a ponto de ralar. Após esfriar, rale no ralo grosso.

Passo 2

Faça o leite de coco e reserve (veja aqui como se faz). Acrescente ao inhame ralado o bagaço do coco que sobrou do leite de coco.

Passo 3

Acrescente cerca de duas colheres de leite de coco à mistura e ponha tudo em uma cuscuzeira. Deixe no vapor por cerca de 20 minutos.
Sirva com leite de coco.

Curiosidades

Esse cuscuz foi muito comum na Bahia. O inhame quissara é difícil de encontrar e deve ser consumido quando estiver maduro.

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